Лето — самое время печь ягодные бисквиты, можно использовать любые ягоды, их вкус обогатит и разнообразит десерт. У меня простой, годами проверенный рецепт, по нему бисквит получается всегда.
Пропорции продуктов:
4 яйца + чуть меньше 1 стакана сахара + чуть меньше 1 стакана муки (для маленькой формы, около 22 см в диаметр);
5 яиц + 1 стакан сахара + 1 стакан муки (для средней формы, около 24-26 см в диаметре);
6 яиц + 1,5 стакана сахара + 1,5 стакана муки (для большой формы, около 28 см в диаметре).
Ингредиенты:
| — 5 куриных яиц; — 1 стакан сахара; — 1 стакан муки; | — ягоды; — чуть соли, лимонной кислоты и ванильного сахара |
Приготовление:
Для данного бисквита у меня использованы вишни с лёгкой кислинкой (косточки удалены) и сладкие ягоды чёрной шелковицы:
Я буду использовать среднюю по размеру форму для выпечки, поэтому — 5 куриных яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Яйца и сахар смешиваются и взбиваются ровно полчаса вручную. Я взбиваю поочерёдно то левой, то правой рукой. Если у кого-то не получится, то часть этого времени (вначале) можно заменить на взбивание миксером, начиная со слабых оборотов, постепенно переходя на бОльшие, а закончить взбивание лучше всё же вручную.
Муку нужно вводить в конце, аккуратно, легОнько, но тщательно перемешивая:
Затем тесто вливается в форму (её при желании можно застелить бумагой для выпечки) и сверху, равномерно распределяя, выкладываются ягоды (часть из них осядет пока бисквит будет печься):
Бисквит отправляется в уже горячую (!) духовку на 40 мин. при температуре 180 гр.. Обычно готовность бисквита проверяется его прокалыванием деревянной шпажкой и её проверкой на сухость, но в случае с ягодами, можно и ошибиться, угодить в ягодку и подумать, что на самом деле уже готовый бисквит ещё не испёкся. Это стоит учесть:
