Ешце з хлебам — А нічога, нам добра і з пірагом (белорусская поговорка).
Паланычки — это такое внутри-семейное название молдавских плацинд — очень вкусных жареных пирогов, которые у нас подаются на обед к борщу или как самоятельное блюдо. Начинка у паланыц может быть разная: с творогом, с зелёным луком и яйцами, сладкая с тыквой, но по моему, самая вкусная — с картошкой.
Из перечисленных пропорций продуктов получается 4 паланычки. Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
| Тесто: — мука (примерно, 2 стакана); — куриное яйцо (1 шт.); — соль (щепотка); — вода (100 — 150 мл, столько, сколько потребуется, чтобы замесить мягкое тесто) | Начинка: — картофель (8 шт.); — лук (1 шт.); — соль (щепотка); — перец (по вкусу); — подсолнечное масло (примерно, 4 чайные ложки);— подсолнечное масло для жарки |
Приготовление:
Замесить тесто и разделить его на 4 части — получится 4 паланычки:
На каждую паланыцу чистится по 2 картофелины среднего размера и нарезается мелкими плоскими кусочками. Четверть луковицы тоже нужно мелко порезать и смешать с картошкой. Данную начинку следует посолить, поперчить и добавить в неё, примерно, 1 чайную ложку подсолнечного масла:
Всё перемешивается и выкладывается ровным слоем на тонко раскатанный пласт теста:
Потом следует аккуратно вытянуть край теста и укрыть им четверть начинки:
Потом вытянуть край с противоположной стороны и снова укрыть часть начинки, немного в нахлёст на первый уголок:
Затем проделать тоже самое с двумя оставшимися сторонами:
Ещё нужно вытянуть и образовавшиеся внешние уголки, складывая их в середине:
Теперь первую паланычку можно отправлять жариться на раскалённом масле на слабом огне, примерно, 7 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки, тем временем продолжая готовить следующую паланычку:
Готовые паланычки укладываются друг на друга на блюде и перед подачей разрезаются все вместе на порционные четвертинки:
Паланычки хороши как тёплые, так и остывшие.
Приятного аппетита!
